ル・クルーゼの料理本を参考に、
作ってみました。
バターとサラダオイルで、
豚のスペアリブと玉葱を炒め、
こんがりと焼き色が付いたら、
キャベツのざく切りを加え、
ここで、本来なら白ワイン・・・
なのだけれども、
代わりに料理酒とブランデーを加え、
蓋をして、弱火で、３０分。
時々、お肉をひっくり返しながら、
じっくり煮込みます。
キャベツから水分が出て、
おいしいスープもいっしょに出来上がります。
玉葱とキャベツの甘味と、
お肉のコクが最高。
付け合わせは、
人参のスライスを、
オリーブ・オイルと、みりんで、
（この組み合わせを妙味）
炒めたものです。
＜ごはん日記＞
