日毎に寒さが増してくると、暖かい煮物を作りたくなる。 しっかりと出しを効かせて、柔らかく、優しく、根菜を炊き上げる。 蓮根は主役だ。大きさも、歯応えも、穴の形さえも、その存在感ほ、鍋のなかで際立っている。 鮮やかな赤色の助演女優の人参と素晴ら…
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